豐鎮冰皮月餅之所以稱之為冰皮月餅，是因為它不同于傳統月餅的制作方式，傳統月餅都是由糖漿做皮，全體色彩呈金黃色，而冰皮月餅的部冰皮月餅的特點是無需烘烤，工藝簡單，口感松軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪，需要在冰箱里進行保存，不然會影響口感；分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，因而得名“冰皮月餅”；冰皮月餅根本是通明的白色，看起來很好看，參加不同食材也可以做成五顏六色，非常漂亮。所以相對一般月餅更誘人。

冰皮月餅的皮根本是由糯米粉，粘米粉（便是大米粉），澄面（便是小麥淀粉）調配比方奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和一般月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且根本不用油，糖用的也少，相對一般月餅來說是低糖低油低熱量。