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月餅的起源

點擊:401 發布時間:2022-07-06

月餅在古時也稱“小餅”和“月團”,宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。

到了明代,中秋節吃月餅的習俗愈加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載:“士庶家俱所以月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。”《酌中志》說:“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣月餅者,至十五日,家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅,乃整收于干燥風涼之處,至歲暮分用之,曰團圓餅也?!?br/>

經過元明兩代,中秋節吃月餅、奉送月餅習俗日盛,且月餅有了“團圓”的象征義。

經清代到現代,月餅在質量、品種上都有新發展。質料、調制辦法、形狀等的不同,使月餅更為五光十色,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。

月餅不僅是別具風味的節日食物,而且成為四季常備的精巧糕點,頗受人們歡迎。

月餅一詞早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中,那時僅是一種點心食物。到后來人們逐步把賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄予懷念。一起,月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等一起存在,而且是“四時皆有,任便索喚,不誤主顧”??梢娺@時的月餅,還不只是在中秋節吃。

至于月餅這個名詞的來歷,已無從考證。但是北宋聞名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩句,或許這是月餅這個稱謂的來歷以及月餅做法的根據。

明代起有大量關于月餅的記載,這時的月餅已是圓形,而且只在中秋節吃,是明代起民間盛行的中秋節祭月時的要供品?!兜劬┚跋舐浴吩唬骸鞍嗽率寮涝?,其祭果餅必圓?!薄凹以O月光坐落月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,親眷饋相報,餅有徑二尺者。


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