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行業資訊

赤峰迷你月餅

點擊:293 發布時間:2021-06-17

赤峰迷你月餅

椰汁水晶凍原料:洋菜粉(果膠)37克、水6杯、椰漿200毫升、鮮奶120毫升、罐頭水蜜桃1罐、花型餅干模1個;調味料:糖120克,鹽1/3小勺;做法:洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調味料拌勻后熄火.水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其余的平均放入模型中.等到洋菜粉稍微凝固后,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。



椰汁西米露做法:鍋中燒開水,改小火,把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌,開始的時候有些渾濁,不管,繼續攪。慢慢的慢慢的,就發現西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候,關火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中,放涼,可以加入水果,比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮。



法國的名品--撒哈蛋糕(法國):據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發明的,當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合,之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」,并與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當時,一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎,日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。年節的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國):"Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也借機聯絡家人間的感情。

赤峰迷你月餅

銀耳木瓜冰糖水做法:銀耳用清水浸透,剪去較硬的蒂部,木瓜去皮,切粒,陳皮浸軟,去瓤。清水4杯燒煮,放入姜片和陳皮煮片刻。撈去姜片和陳皮,下銀耳和木瓜粒,慢火煮15分鐘。之后放入冰糖,煮至糖溶解便成。缽仔糕做法:紅豆用清水浸三小時后,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。



意大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu)的由來:關于提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事:二戰時期,一個意大利士兵要出征了,可是家里已經幾乎什么都沒有了,愛他的妻子為了給他準備干糧,把家里所有能吃的餅干、面包做進了一個糕點里,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在意大利語里,有"帶我走"的意思,帶走得不只是美味,還有愛和幸福。



黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位于德國西南的一個山區,從巴登巴登BadenBaden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區。今天即使來到黑森林,并不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕,不過有機會在此地享受黑森林時,不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃,讓自己重新認識黑森林外,別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。

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濃巧克力蛋糕:準備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色并微微發起的時候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成面糊。把調好的面糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平后冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。

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