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烏蘭察布蛋糕電話

點(diǎn)擊:287 發(fā)布時(shí)間:2021-06-17

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姜撞奶做法:先用鋒利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白紗布(口罩拆的,非典后遺癥)包起來(lái)用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多,不然我這纖纖弱體),一小勺的量就夠了。把蒙牛倒進(jìn)鍋里,加一勺糖,煮到剛剛開就關(guān)火。我先把奶皮撩起來(lái)吃了,嘿嘿。牛奶在鍋和碗之間來(lái)回倒兩次,讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù),不用驗(yàn)證),快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里,順手調(diào)勻,耐心滴等幾分鐘,牛奶凝成膏狀,就成了。



較早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入,堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn),甘蔗則從東方地區(qū)與南方地區(qū)進(jìn)口。在歐洲黑暗時(shí)代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁,西方地區(qū)的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。



奧地利甜點(diǎn)-沙架蛋糕的由來(lái):沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無(wú)比的朱古力餡,受到皇室的喜愛。后來(lái),在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而,它家的秘方究竟是什么,至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)論不休的甜點(diǎn)官司,一家糕餅鋪Demel號(hào)稱以重金購(gòu)買到沙架家族成員所提供的原版食譜,沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解,但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界,被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作,成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。奧地利甜點(diǎn)-史多倫蛋糕的由來(lái):數(shù)百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會(huì)做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價(jià)不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據(jù)說(shuō)它的味道、造型從十九世紀(jì)以來(lái),從來(lái)沒有改變過(guò),全部手工制作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國(guó)獨(dú)特的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個(gè)師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,余味悠長(zhǎng),非嗜甜如命者無(wú)法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產(chǎn)量只有1300個(gè)。日本甜點(diǎn)-Castella蛋糕的由來(lái):十七世紀(jì),葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎,他們帶來(lái)的東西,例如玻璃、煙草、面包等等對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來(lái)討好當(dāng)?shù)厝耍瑐鹘淌繉?duì)貴族分送葡萄酒、對(duì)平民分送甜點(diǎn),希望借此傳播基督教。

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點(diǎn)心深獲巴黎、維也納貴族們的喜愛:在華麗的貴族社會(huì)中,不斷地激發(fā)、創(chuàng)造出各種精致的點(diǎn)心出現(xiàn)。嫁給法國(guó)國(guó)王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫麗,其同行的廚師便是點(diǎn)心發(fā)展的楔子。同樣在維也納的宮廷社會(huì)中,女國(guó)王瑪麗·德雷莎不僅維護(hù)藝術(shù),還在點(diǎn)心師傅的陪嫁下,將女兒瑪麗·安德瓦內(nèi)特嫁給路易十六世等,讓喜愛甜點(diǎn)的女性們可好好享受美味的甜點(diǎn)。



蛋撻脆皮形圓如碟,皮面松酥;皮盛黃色蛋漿,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。做法:制油酥:將面粉500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi),攪成蛋漿。制坯:將面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時(shí),再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚),再將其對(duì)折成四層,再搟薄。如此重復(fù)折迭三次,之后搟成0.3厘米厚的薄皮。



醉咖啡:熱咖啡一杯約8分滿,加入10毫升紅橙皮酒,上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細(xì)丁的橙皮。甜美滑順,令人陶醉。皇家咖啡(火焰咖啡):經(jīng)典的花式咖啡之一。將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中,將整塊方糖放于特制的湯匙上,再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY),浸入方糖,然后點(diǎn)燃方糖,使方糖融化,酒氣揮發(fā)少許,然后一并放入杯中攪拌即成。

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起士蛋糕的(Cheesecake)的由來(lái):起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的起士,如ricottacheese,或是creamcheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層,有固定的幾種口味,如香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至于表層加上的裝飾,常常是草莓或藍(lán)莓。有時(shí)起士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。

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