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內蒙古現貨蒙瀚月餅經銷商歡迎來電

點擊:289 發布時間:2020-12-02

內蒙古現貨蒙瀚月餅經銷商

由于糕點的種類繁多,制作工藝復雜,而筆者在這里又不可能作的介紹,因此,作為糕點制作的初學者,只有認真地掌握糕點制作的幾個較重要環節,如糕點的配方、成型、制熟等等,方可開始進行糕點的制作。這里特別要提請注意的是糕點的配方。因為掌握不好糕點的配方,制作出的成品便難以達到質量要求,更不能進行批量化生產。



潮州人制赤豆湯,往往與冬瓜皮、蓮葉同煮,赤豆一般也以"開花"為度,不同廣府人的紅豆沙,非爛至起沙不食。印度甜品可謂品種繁多,但一般都偏甜。有一種叫Rasgullas的甜品在印度很有名,似乎也很受歡迎,它是一種乳白色的球狀物,樣子看起來就像一個糯米球,用調羹壓了壓能感覺到外表的滑膩和彈性,是用奶皮、糖漿、發酵粉等做成,飽含糖水,吃起來幾乎每一口咬下去都能讓嘴里充滿糖漿,甜得膩人。



糧豆家族成員很多,有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆,還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主,可產生大量熱能,是人體能量的主要供給者。然而這些不同"成員"的成分、比例是有差別的,如大米含少量脂肪,豆類含氨基酸、維生素B族,蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食,也需要巧妙搭配,常用的方式有:粗細間配、米面相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。

蛋撻脆皮形圓如碟,皮面松酥;皮盛黃色蛋漿,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。做法:制油酥:將面粉500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內,攪成蛋漿。制坯:將面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚),再將其對折成四層,再搟薄。如此重復折迭三次,之后搟成0.3厘米厚的薄皮。成型:把餅坯放入碟形模內,把蛋漿舀入。烘烤:送入爐內烘焙約13分鐘即熟?;ㄉ贩N:將酥皮制成不同形狀,如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等,然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊,搓成扁圓形,放進餅盤。在每個餅坯中央壓出一小圓凹,刷上蛋漿,粘上欖仁,再刷蛋漿。控制爐溫約150℃,烘烤至金黃色,餅面呈裂紋狀。

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廣州地處天南,天氣燠熱,吃東西較講究清熱敗火,家庭主婦除了普通的蒸炒煎炸以外,大多還有三樣"廚房必殺技":老火湯、老火粥和糖水。糖水不上正餐,一般只作宵夜,全家坐在電視機前隨便吃點,每天的飲食就算基本結束,可以心滿意足刷牙睡覺了。家里常做的糖水大多是簡便易行,材料就手的,比如番薯糖水、紅/綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水之類。



面皮似乎做的更軟更儒,吃起來舒服。任何水果都能和冰淇淋合作,而這類冰淇淋大多數采用北海道乳制品,所以感覺很香糯由于做工精細,原料新鮮,現做現買,皮是溫熱的,深得日本人喜愛的食品。一個電視節目報道稱,這種面皮冰淇淋2007年在日本全國銷售額達到2000億日元,如果中國商家也能開辟這商機,相信應該是一個很好的賣點。



椰子汁的用處有點像外國人的牛奶,從糖果到冰淇淋及無數的甜品中都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成為制造甜品的主要成分。椰絲和鹽糖相混,就是面粉團的調味品。自古以來,中國人的飲食之道講究養生,保健,滋補。特別是女生,飯后來一杯甜品,一碗甜湯,它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能健康美麗。在廣東,大街小巷,甜品店滿目皆是,足見人們對甜食的偏愛。

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實驗證明,過多糖分會使胰島素釋放變多,使身體內雄性增多,皮脂分泌會跟著增加,這是造成成人痘的一大潛在因素。甜品遍布世界,幾乎是所有好食者的恩物。但是,象廣州這樣在大街小巷正兒八經開著店專門賣甜品的地方卻不多。也許是在南方蔗糖產區的緣故,廣州甜品多不勝數,其中特有一大類是流質或者膏狀的,廣州人稱之為"糖水"。街上的甜品店賣的也多是這類,所以也叫"糖水鋪"。

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